CÔNG TY TNHH YẾN SÀO TRÀ VÀ CÀ PHÊ PHI HOÀNG

Cà phê hạt culi và những điều bạn chưa biết

Thông thường, một quả cà phê sau khi thu hoạch trải qua sơ chế ta sẽ thu được 2 hạt cà phê dẹp thông thường. Cà phê hạt culi thì đặc biệt hơn khi chỉ cho ra 1 hạt cà phê duy nhất.

Theo quan sát, nghiên cứu của các chuyên gia về quá trình sinh trưởng của quả cà phê trong nhiều năm đã rút ra được một số nhận định:

Trên cùng một cây cà phê, các quả cà phê mang hạt culi sẽ chín sớm hơn so với những quả cà phê thông thường.

Quả cà phê mang hạt culi có thời gian chín trên cành kéo dài hơn so với các quả cà phê thông thường. Tức là quả cà phê culi chín nẫu chậm và lâu hơn quả cà phê thông thường.

Hạt cà phê Culi có hình dạng tròn như hạt đậu.

Từ những điều trên cho ta thấy là tuy cùng sinh trường và phát triển trên cùng 1 cây mẹ, nhưng sự phát triển và sinh trưởng của trái cà phê culi có sự khác biệt và đặc biệt hơn so với những trái anh em khác của nó. Điều này cho thấy các hạt culi rõ ràng sẽ tạo nên những khác biệt đặc sắc hơn các hạt cà phê thông thường.

Hạt cà phê culi hầu như chỉ diễn ra trên các chủng loại, giống cà phê thông thường như Chery, Arabica và Robusta. Hạt cà phê culi trên giống cây Robusta được gọi là cà phê Culi Robusta, tương tự với giống cà phê Arabica, chúng được gọi là hạt Culi Arabica.

Do quá trình sinh trưởng đặc biệt, quả cà phê chứa hạt culi chỉ cho 1 hạt cà phê duy nhất, hạt còn lại bị tiêu biến nên hạt culi có hình dánh tròn như hạt đậu nành, to chắc, đầy đặn.

Năng suất hạt cà phê culi thấp, trung bình trong mỗi đợt thu hoạch thì hạt cà phê culi chiếm khoảng 4-5% tính trên tổng sản lượng hạt cà phê thu được. Các hạt cà phê culi sau khi thu hoạch sẽ được tách riêng ra để đảm bảo sự chuyên biệt về hạt, cũng như chất lượng sản phẩm thu được.

Cà phê hạt culi sau khi được tách riêng ra khỏi các hạt cà phê dẹp thông thường, cà phê hạt culi được bán trên thị trường như một dòng riêng biệt và được coi là một dòng hạt cà phê riêng. Trên thị trường cà phê hạt culi có giá thành cao hơn so với các hạt cà phê cùng chủng loại tương ứng.

Trong tiếng Anh , cà phê hạt culi được gọi là Peaberry (và Caracol là tên gọi theo tiếng Tây Ban Nha).

Cà phê Culi Robusta

Cà phê hạt Culi Robusta mang hương vị đặc biệt nổi trội hơn so với dòng hạt cà phê Robusta thông thường. Hạt culi Robusta có hương thơm tốt hơn so với hạt robusta chủ yếu thiên về mùi mạch nha và bánh mì cháy xen lẫn vào là hương thơm dịu nhẹ mùi hoa quả chín, mang lại mùi hương khá hấp dẫn.Cà phê Culi Robusta có vị đắng mạnh hơn cà phê Robusta thông thường, hương thơm nhẹ, khi pha ra nước cà phê có màu nâu sóng sánh.

Cà phê Culi Robusta Phi Hoàng

Cà phê hạt culi Robusta Phi Hoàng, dòng cà phê hạt thương hiệu của Phi Hoàng. Được chọn lọc từ những hạt cà phê tròn của giống Robusta, mang trong mình mùi thơm nhẹ nhàng, vị đắng hơi gắt, là sản phẩm phù hợp với những người có gu uống cà phê đậm.

Thông thường một trái cà phê đều có 2 nhân (2 hạt cà phê) và hạt cà phê có hình dạng dẹp, nhưng do đột biến mà cây cà phê cho quả cà phê chỉ có 1 nhân (1 hạt) Có thể dễ hiểu là một cặp sinh đôi thì cân nặng của trẻ sẽ yếu ký hơn là trẻ sinh một. Cà phê cũng vậy, vì chỉ có một nhân nên chúng phát triển thành hình dạng tròn đầy đặn.

Thông thường khoảng 5% trong số cà phê thu hoạch được là cà phê Culi

Hạt cà phê Culi có hình dạng tròn như hạt đậu.

Trong khi Hạt cà phê Arabica, hạt cà phê Robusta dẹp (không đột biến)

Để đảm bảo cho việc rang cà phê, cà phê Culi – Peaberry được tách riêng ra và rang riêng. Cà phê culi – cà phê Peaberry  sau khi được tách ra khỏi các hạt cà phê dẹp , sẽ được bán như là 1 dòng cà phê riêng

biệt. Giá của cà phê culi thường cao hơn giá của cà phê cùng chủng loại tương ứng

Cà phê culi được cho là khi rang sẽ dễ dàng cho kết quả tốt hơn hạt cà phêbình thường. Điều này được lý giải rằng với hình dạng tròn hạt đậu của cà phê culi, giảm thiểu các phần góc cạnh của hạt cà phê bình thường, hạt cà phê culisẽ lăn tròn và quá trình rang sẽ thuận lợi, hạt cà phê sẽ được rang đều, sự truyền nhiệt trong quá trình rang sẽ tản đều trong từng hạt cà phê culi. Tuy nhiên cũng có một số ý kiến cho rằng hình dạng của cà phê culi ảnh hưởng không đáng kể đến việc rang cà phê.

Hạt cà phê Culi bên phải có hình tròn đều đầy đặn – hạt cà phê thông thường bên tay trái như nữa trái cam cắt đôi

Hạt cà phê đột biến –hạt cà phê Culi có hương vị khác biệt với cà phê dẹp bình thường.
2 dòng cà phê Culi thông dụng : Culi Robusta, Culi Arabica
+ Cà phê Culi robusta: Đắng và mạnh mẽ hơn so với cà phê robusta hạt dẹp
+ Cà phê culi Arabica: Có vị chua thanh độc đáo, mùi hương thơm hơn cà phê Arabica hạt dẹp

Thành phần: Cà phê culi Robusta, dầu bơ, hương cà phê, hương chocolate.